茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶的依据是什么?( )
A.制作工艺
B.颜色
C.产地
D.等级
【答案】A。是根据制作的发酵程度来定的。因而选择A项。绿茶在采摘下之后立刻进行高温杀青，没有经过酶发酵，所以能保持碧绿的颜色和清香。泡出来的茶汤颜色黄绿。乌龙茶类是采摘后不立刻进行杀青，而是进行萎凋发酵，一般发酵程度在10%-60%不等，使茶叶产生花香和果香。泡出来的茶汤黄绿道红褐都有。红茶的发酵程度更高，可在80%以上，茶叶会进一步产生焦糖香等，茶汤红褐，A项符合题意，BCD项不符合题意。故本题正确答案选A。
